畑作の北限、中川町のおいしい野菜

アスパラの美味しいゆで方

アスパラが入る大きめのなべにたっぷり熱湯を沸かし、塩を少量入れます。
まず、茎の部分を先に入れ10秒ほどおいてから全部を入れ1～2分ゆでます。
サッと氷水に浸し、ざるに上げて水気を切ります。急冷することで緑色がさえアクもとれます。
また、ゆですぎると歯触りが悪く水っぽくなり、美味しくないのでご注意ください。

サラダ、アスパラのゴマ和え、天ぷら等の料理によく合います。

とうもろこしの美味しいゆで方

鍋にたっぷりの水と塩（1リットルに対し大さじ2くらい）を入れて、水の状態からとうもろこしを入れ加熱し、30分間ゆでます。
水気を切ってザルなどに移しフキンなどをかけて適度な時間冷まします。

とうもろこしの保存方法
ゆでて残ったとうもろこしは、ほぐして袋に入れ、冷凍庫に入れます。
食べるときは溶かしてから、バターいためや、シチュー等に使います。

肉じゃがの作り方

農林一号は煮崩れしにくいので、煮物に最適です。

・材料（4人分）

豚肉　300g
酒　　大さじ1
ジャガイモ 4個
玉ねぎ　1個

人参　1/2本
糸こんにゃく　1袋
サラダ油　大さじ1

だし汁 500cc
砂糖　大さじ1
酒大さじ4
みりん　大さじ4
醤油大さじ3

1. 豚肉は一口大に切り、酒をふっておきます。
ジャガイモ、人参は一口大、玉ねぎは1cmほどの串切り、糸こんにゃくは5cmの長さに切ります。
2. 鍋にサラダ油をひき、肉を炒める。肉の色が変わったら野菜・こんにゃくを加えて炒めます。
3. だし汁・砂糖・酒・みりんと醤油大2を加え、落としぶたをして15分ほど煮ます。
4. 残りの醤油大1をたして5分ほど煮ます。

かぼちゃだんごの作り方

・材料（4人分）

かぼちゃ　600ｇ
片栗粉　300ｇ
砂糖　200ｇ
塩　少々

1.かぼちゃはさっと洗って種を取り、小さく切って鍋でゆでます。竹串がすーっと刺さったら、かぼちゃが落ちないように鍋のふたで押さえながらゆで汁のみを捨てます。
2.片栗粉と砂糖、塩を入れよく混ぜ合わせます。固くて混ぜづらかったら少し水を入れて調節してください。
3.棒状にして、ちょっと厚めの輪切りにします。
4.フライパンに油を引き、1つずつ並べて弱火でじっくり両面焼きます。でき上がりに砂糖醤油をからめてもおいしいです。

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